¡Bienvenidos al delicioso mundo de la repostería! Hoy, nos vamos a centrar en una de las delicias más elegantes y desafiantes de la pastelería francesa: los macarons. Pero no te preocupes, vamos a desgranar todo el proceso para que puedas hacer macarons perfectos en casa.
Ingredientes para macarons
Aquí van los ingredientes que necesitarás para hacer unos macarons deliciosos:
- 125 gramos de almendra molida
- 225 gramos de azúcar glas
- 110 gramos de claras de huevo
- 30 gramos de azúcar
- Colorante alimentario (opcional)
Y para el relleno:
- 75 gramos de mantequilla
- 75 gramos de azúcar glas
- Aroma o esencia al gusto
Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, es hora de pasar a la acción.
Proceso de elaboración de macarons
- En primer lugar, mezcla la almendra molida y el azúcar glas. Es recomendable tamizarlos para evitar grumos.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve, y añade poco a poco el azúcar y el colorante. Debe quedarte una mezcla firme y brillante.
- Añade poco a poco la mezcla de almendra y azúcar glas a las claras montadas, realizando movimientos envolventes. Esta es la masa de los macarons.
- Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeños círculos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Deja reposar los macarons durante unos 30 minutos antes de meterlos al horno. Esto permitirá que se forme la 'piel' característica.
- Precalienta el horno a 160ºC. Hornea durante unos 12-15 minutos. Es importante no abrir el horno durante la cocción.
- Para el relleno, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar glas y el aroma que hayas elegido. Coloca el relleno entre dos macarons.
Trucos para hacer macarons perfectos
Aquí van algunos consejos para que tus macarons salgan aún más perfectos:
- Asegúrate de que las claras de huevo están a temperatura ambiente antes de batirlas.
- La masa de los macarons no debe quedar ni muy líquida ni muy densa. Prueba a levantar la espátula: la masa debe caer lentamente formando una cinta.
- No te saltes el tiempo de reposo. Los macarons necesitan este tiempo para formar la 'piel' que les da su aspecto característico.
- Trata de hacer todos los macarons del mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme.
Así que ya sabes, con paciencia, práctica y siguiendo estos pasos y consejos, podrás hacer unos macarons perfectos dignos de la mejor repostería francesa.
